Пасха — время куличей. Но тесто с маслом, яйцами, сахаром и глазурью — это калорийная бомба. Один кусочек — и совесть мучает, а весы показывают плюс. А ведь есть рецепт, который позволяет насладиться праздничной выпечкой без вреда для фигуры. Диетический кулич получается нежным, воздушным, а по вкусу не уступает традиционному. Его можно есть даже тем, кто на десерт на похудении смотрит с опаской. В 100 раз полезнее магазинных булок и без грамма лишнего жира.
Почему этот кулич лучше обычного
В традиционном куличе много сдобы: масло, яйца, сахар, сметана. Плюс глазурь из сахарной пудры. Калорийность зашкаливает.
В диетическом куличе:
-
нет сливочного масла (или его минимум);
-
сахар заменён на натуральные подсластители;
-
мука — цельнозерновая или овсяная;
-
глазурь — из творожного сыра без сахара.
При этом он не сухой, не резиновый, а нежный и воздушный.
Ингредиенты
Для теста:
-
яйца — 3 шт.;
-
творог мягкий (5–9%) — 200 г;
-
мука овсяная (или цельнозерновая) — 150 г;
-
подсластитель (стевия, эритрит) — по вкусу (или 50 г сахара, если не боитесь);
-
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
-
ванилин — на кончике ножа;
-
изюм или сушёная вишня — 50 г (по желанию).
Для глазури:
-
творожный сыр (0–5%) — 100 г;
-
подсластитель — по вкусу;
-
лимонный сок — 1 ч. ложка.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка
Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник — они нужны холодными.
Шаг 2. Замешиваем тесто
Желтки взбить с творогом и подсластителем до однородности. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин. Перемешать. Если тесто густое — добавить 1–2 ст. ложки молока.
Шаг 3. Взбиваем белки
Холодные белки взбить в крутую пену (до устойчивых пиков). Соль не нужна.
Шаг 4. Соединяем
Аккуратно вмешать белки в тесто лопаткой снизу вверх. Добавить изюм или вишню.
Шаг 5. Выпекаем
Форму смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при 170 градусах 35–40 минут. Готовность проверять шпажкой.
Шаг 6. Глазурь
Творожный сыр смешать с подсластителем и лимонным соком. Покрыть остывший кулич.
Секреты диетического кулича
-
Белки должны быть холодными — так они лучше взбиваются.
-
Муку можно заменить на кокосовую или миндальную — будет ещё меньше углеводов.
-
Вместо изюма — ягоды (черника, клюква) или кусочки яблока.
-
Для аромата добавьте цедру лимона или апельсина.
-
Глазурь можно не делать — посыпьте кулич кокосовой стружкой или какао.
Сколько калорий
Традиционный кулич — 350–450 ккал на 100 г. Диетический — 150–180 ккал на 100 г. Разница колоссальная. При этом белка больше, жиров меньше, углеводы — сложные, а не простые сахара.
Кому подойдёт этот рецепт
-
тем, кто на диете, но не хочет отказываться от праздника;
-
людям с диабетом (с соответствующим подсластителем);
-
тем, кто следит за фигурой, но любит выпечку;
-
для детского питания — без лишнего сахара;
-
как альтернатива магазинным куличам с химией.
На заметку: как хранить
Диетический кулич быстро черствеет из-за малого количества жира. Хранить в холодильнике, накрыв полотенцем. Лучше съесть за 2 дня. Можно заморозить без глазури — перед подачей разогреть в микроволновке.
Диетический кулич — это не миф. Он получается нежным, воздушным и вкусным. Без масла, с минимумом сахара и полезной мукой. Такой десерт на похудении можно есть без чувства вины. А гости даже не догадаются, что кулич диетический. Сохраните этот рецепт — и ваша Пасха будет и вкусной, и полезной.