Вместо надоевших котлет готовлю мясные шарики кефтедес с мятой за 20 минут — все просят добавку

Каждый день одно и то же: курица, котлеты, макароны. Домочадцы едят без настроения, а хозяйка устала стоять у плиты. Обычные котлеты уже не в моде — им на смену пришли сочные мясные шарики с ароматной зеленью. Знакомьтесь: кефтедес. Это простой рецепт, который спасает, когда нужно накормить семью вкусным и без лишней возни. Готовятся за 20 минут, а уплетают за обе щеки — проверено. Рассказываем, как приготовить это блюдо и чем его дополнить.

Почему кефтедес лучше обычных котлет

Котлеты приходится долго лепить, панировать, жарить, да ещё и следить, чтобы не развалились. Кефтедес проще. Это маленькие шарики из фарша с зеленью и специями. Жарятся быстро, внутри остаются сочными, а корочка получается аппетитной. Ещё один плюс — их можно подавать и с гарниром, и просто так, с соусом. И мясо для них подходит любое: говядина, курица, индейка, смесь.

Ингредиенты для кефтедес

Всё просто и доступно. Никаких экзотических продуктов.

Для мясных шариков:

• фарш (говяжий или смешанный) — 500 г;

• мята свежая — небольшой пучок;

• петрушка свежая — небольшой пучок;

• лук репчатый — 1 штука (можно заменить на сушёный чеснок);

• яйцо — 1 штука;

• соль, перец — по вкусу;

• мука или панировочные сухари — 2 столовые ложки (для связки);

• растительное масло — для жарки.

Для соуса:

• греческий йогурт — 150 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль, перец, немного мяты для вкуса.

Как приготовить кефтедес: пошаговый рецепт

Всё делается быстро, главное — подготовить продукты заранее.

Этапы приготовления:

1. Лук очистить и мелко порубить (или натереть на тёрке).

2. Мяту и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.

3. В глубокой миске смешать фарш, лук, яйцо, зелень, соль, перец и муку.

4. Хорошо вымесить массу руками — так шарики не развалятся при жарке.

5. Сформировать небольшие шарики, размером с грецкий орех.

6. Разогреть сковороду с маслом и обжарить шарики со всех сторон до румяной корочки (примерно 5–7 минут).

7. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ещё 5 минут.

Секретный соус из греческого йогурта

Без соуса кефтедес — просто мясные шарики. С соусом — праздник. Готовится за минуту.

Приготовление соуса:

• выложить греческий йогурт в миску;

• добавить измельчённый зубчик чеснока;

• посолить, поперчить, добавить щепотку сушёной мяты;

• перемешать и дать настояться 5 минут.

Подавать шарики с соусом отдельно или полить сверху. Особенно вкусно, когда соус прохладный, а шарики только со сковороды.

С чем подавать кефтедес

Блюдо универсальное. Подойдёт и для семейного ужина, и для гостей.

Варианты гарнира:

• картофельное пюре — классика, которая не подводит;

• рис с овощами — легко и сытно;

• свежие овощи и зелень — для лёгкого ужина;

• лепёшки или питы — как в уличном фастфуде.

Можно подать шарики просто на подушке из листьев салата с дольками лимона. Выглядит красиво, а готовить ничего не надо.

Полезные советы

Чтобы кефтедес получились идеальными с первого раза.

На заметку:

• фарш берите не слишком жирный, иначе шарики поплывут;

• зелень не жалейте — мята даёт свежесть, а петрушка — аромат;

• если фарш жидковат, добавьте ещё немного сухарей;

• шарики можно не жарить, а запечь в духовке при 200 градусах 15 минут;

• вдвое больше — заморозьте сырые шарики и храните в морозилке. В любой момент можно достать и быстро приготовить.

Котлеты хороши, но иногда хочется чего-то нового, не хлопотного и очень вкусного. Кефтедес — тот самый вариант. Быстро, сытно, ароматно. Мята и петрушка делают вкус свежим и необычным, а соус из греческого йогурта добавляет нежность. Готовьте с удовольствием, а домашние точно попросят добавку и забудут про обычные котлеты.