Многие считают, что постная еда — пресная и невкусная. Варёная гречка без масла, тушёные овощи без сметаны — ну какое удовольствие? На самом деле из простых продуктов можно приготовить такие котлеты, что и мясоеды пальчики оближут. Мясные биточки с жиром — уже не в моде. Сейчас в тренде полезные и сытные блюда из натуральных ингредиентов. Этот рецепт постных котлет с гречкой и грибами покорил всех. Схватив одну, остановиться невозможно — их уплетают за обе щеки и взрослые, и дети.
Плюсы этого рецепта:
- Готовится из самых простых и доступных продуктов.
-
Не содержит яиц, молока и мяса — идеально для поста.
-
Получается сытным и питательным.
-
Можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
-
Вкусны и горячими, и холодными.
Ингредиенты для постных котлет
Всё просто и дёшево. Наверняка многое есть дома.
Что понадобится:
- гречневая крупа — 1 стакан;
- шампиньоны (или любые другие грибы) — 300 г;
- лук репчатый — 2 средние головки;
- чеснок — 2 зубчика;
- мука (пшеничная или овсяная) — 3-4 ст. ложки (плюс для панировки);
- соль, перец, любимые специи — по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- зелень (укроп, петрушка) — по желанию.
Пошаговый рецепт: готовим просто и быстро
Этот рецепт осилит даже тот, кто не очень дружит с плитой. Всё понятно и доступно.
- Сварить гречку. Крупу промыть, залить двумя стаканами воды, посолить и варить до готовности, пока не впитается вся вода. Каша должна получиться рассыпчатой, не размазней. Готовую гречку остудить.
- Подготовить грибы. Лук мелко нарезать, грибы — небольшими кубиками. На сковороде разогреть масло, сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить грибы. Жарить, пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся. В конце добавить измельчённый чеснок, поперчить, снять с огня.
- Смешать ингредиенты. В большой миске соединить остывшую гречку и жареные грибы с луком. Добавить рубленую зелень, специи. Перемешать.
- Добавить муку. Всыпать муку и снова хорошо перемешать. Масса должна стать пластичной, чтобы из неё можно было лепить котлеты. Если слишком сухо — добавить ложку воды или грибного бульона. Если жидковато — ещё муки.
- Слепить котлеты. Мокрыми руками сформировать котлетки среднего размера, обвалять каждую в муке или панировочных сухарях.
- Обжарить. На сковороде с маслом обжарить котлеты с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Огонь средний, чтобы они успели прогреться внутри.
Подавать горячими. Сразу со сковороды — самые вкусные!
Секреты идеальных котлет
Есть несколько хитростей, которые сделают это блюдо коронным.
- Гречка должна быть рассыпчатой. Если переварить кашу, котлеты поплывут и будут разваливаться.
- Грибы можно брать любые. Шампиньоны — классика, но с лесными грибами (белыми, подберёзовиками) вкус будет просто божественный. Только их нужно предварительно отварить.
- Для сытности добавьте картошку. Одну сырую картофелину натереть на мелкой тёрке и добавить в «фарш» — котлеты станут ещё пышнее и будут лучше держать форму.
- Панировка обязательна. Без неё котлеты могут прилипнуть к сковороде и развалиться при переворачивании.
- Можно запечь. Если не хотите жарить на масле, выложите котлеты на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 180 градусах 20-25 минут.
Постные котлеты с гречкой и грибами — это не просто еда, а настоящее открытие. Они доказывают, что без мяса можно готовить вкусно, сытно и разнообразно. Готовятся просто, продукты доступные, а результат — пальчики оближешь. Подавать к столу лучше сразу, пока горячие, иначе не успеете — их уплетают за обе щеки ещё до того, как поставите тарелку.
