Каждый год перед Пасхой одна и та же история: духовка занята, кулич подгорает сверху, а внутри сырой. Духовка греет неравномерно, температура скачет, и вместо пышного кулича — плотный кирпич. А есть быстрый и простой рецепт, который решает все проблемы. Кулич в мультиварке получается идеальным: высокий, пористый, пропечённый равномерно. И духовка не нужна. Это пасхальный кулич, который станет главным украшением стола.
Почему мультиварка лучше духовки
В мультиварке нет перепадов температуры. Она греет со всех сторон одинаково, тесто поднимается ровно, а верх не подгорает. К тому же не нужно следить, чтобы кулич не упал. Достаточно выставить режим и ждать сигнала. И готовится быстрее — не нужно разогревать духовку полчаса.
Ингредиенты
Для теста:
-
мука — 500 г;
-
молоко тёплое — 200 мл;
-
дрожжи свежие — 25 г (или 7 г сухих);
-
сахар — 150 г;
-
яйца — 3 шт.;
-
сливочное масло — 100 г;
-
ванильный сахар — 1 пакетик;
-
соль — щепотка;
-
изюм или цукаты — 100 г.
Для глазури:
-
сахарная пудра — 100 г;
-
лимонный сок — 1–2 ст. ложки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим опару
В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Добавить 2 ст. ложки муки, размешать. Накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут в тёплом месте. Опара готова, когда появится пенная шапка.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В миске взбить яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, солью. Соединить с опарой. Добавить растопленное сливочное масло. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. В конце добавить изюм, обвалянный в муке.
Шаг 3. Расстойка
Накрыть тесто полотенцем, поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. Обмять, дать подойти ещё раз.
Шаг 4. Выпекаем в мультиварке
Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить тесто, заполняя на 1/3 объёма. Дать постоять в чаше 30–40 минут, пока тесто не поднимется почти до краёв. Закрыть крышку, включить режим «Выпечка» на 60–80 минут (в зависимости от мощности). Готовность проверять деревянной палочкой.
Шаг 5. Остужаем и украшаем
Готовый кулич вынуть из чаши, остудить на решётке. Смешать сахарную пудру с лимонным соком до густой глазури. Покрыть кулич, посыпать кондитерской посыпкой.
Секреты идеального кулича в мультиварке
-
Тесто не должно заполнять чашу больше чем на 1/3 — оно сильно поднимется.
-
Если верх кулича начинает подгорать, накройте его кружком пергамента.
-
После сигнала о готовности не открывайте крышку сразу — дайте постоять 5–10 минут.
-
Остужать кулич обязательно на решётке, чтобы низ не отсырел.
-
Для более нежной текстуры используйте желтки вместо целых яиц (4 желтка вместо 3 яиц).
Какие режимы подходят
В разных мультиварках режимы называются по-разному:
-
«Выпечка»;
-
«Кекс»;
-
«Хлеб».
Как украсить
-
белая глазурь + цветная посыпка — классика;
-
растопленный белый шоколад + орехи;
-
сахарные жемчужинки;
-
свежие ягоды;
-
кокосовая стружка.
На заметку: как хранить
Кулич в мультиварке получается более влажным, чем в духовке. Хранить его лучше в закрытой ёмкости или завёрнутым в пищевую плёнку. В холодильнике не черствеет 3–4 дня.
Кулич в мультиварке — это быстрый и простой рецепт, который спасает, когда нет духовки или она капризничает. Тесто поднимается ровно, пропекается идеально, а верх не подгорает. Пасхальный кулич получается пышным, нежным и очень вкусным. Попробуйте — и ваша Пасха станет ещё вкуснее.
