Почему чечевица лучше фарша
Чечевица — продукт незаслуженно забытый. А зря. В ней белка почти как в мясе, но усваивается легче. Для женщин после 50 это находка: и сердцу легче, и желудок не перегружается. Мужчины, кстати, такие блюда едят с удовольствием, если подать под хорошим соусом.Кулинария давно открыла секрет: чечевица бывает разная. Для «ёжиков» лучше брать красную или жёлтую — она быстрее разваривается и даёт нужную клейкость. Коричневая тоже подойдёт, но варить дольше.
Рецепт чечевичных «ёжиков» с рисом
Этот рецепт переходит из тетрадки в тетрадку уже не одно поколение. Всё гениальное — просто.Ингредиенты:
- чечевица (красная или жёлтая) — 1 стакан;
- рис круглозёрный — 0,5 стакана;
- лук репчатый — 1 крупная головка;
- морковь — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, перец, любимые специи (паприка, кориандр, хмели-сунели);
- мука или панировочные сухари для обваливания;
- масло растительное для жарки.
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- вода или овощной бульон — 1,5 стакана;
- лавровый лист, соль, сахар по вкусу.
Приготовление по шагам
- Подготовить крупу. Чечевицу промыть, залить водой и варить 15-20 минут до полуготовности. Вода должна полностью впитаться.
- Сварить рис. Отдельно сварить рис до готовности. Можно чуть не доварить — в духовке дойдёт.
- Сделать зажарку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чеснок добавить в самом конце.
- Смешать «фарш». В миске соединить чечевицу, рис, половину зажарки. Посолить, поперчить, добавить специи. Хорошо вымешать руками, чтобы масса стала пластичной.
- Слепить «ёжики». Из полученной массы сформировать небольшие шарики, обвалять в муке или сухарях.
- Обжарить. На сковороде с маслом обжарить «ёжики» со всех сторон до румяной корочки.
- Приготовить соус. В отдельной миске смешать томатную пасту с водой, посолить, добавить щепотку сахара, чтоб убрать кислинку.
- Протушить. Переложить обжаренные «ёжики» в кастрюлю или сотейник, залить соусом, добавить оставшуюся зажарку и лавровый лист. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
С чем подавать
Чечевичные «ёжики» хороши с любым гарниром. Картофельное пюре, гречка, отварной рис или просто свежие овощи — всё идёт впору. А сверху полить сметаной — вообще праздник живота. На вторые сутки, если останутся, становятся ещё вкуснее. Только разогреть — и обед готов.В тренде:
